L'engouement pour le végétarisme et le végétalisme force les restaurateurs à suivre le pas
Partager sur Facebook"La tendance est belle et bien là et les restaurants n'ont pas le choix de s'y soumettre."
Il semblerait bien que la viande ne soit plus à la mode.
Dans une époque où la production de viande à grande échelle menace l’environnement, nous avons vu un engouement pour les types d’alimentation comme le végétarisme ou le végétalisme prendre de plus en plus de popularité forçant les restaurateurs à offrir ce genre de menu dans leur restaurant.
Même des chaînes telles que McDonald's ou Tim Hortons suivent le pas et offrent des sandwiches ou burgers ne contenant aucune protéine animale.
Le Journal de Québec rapporte qu’au Québec, presque la moitié des restaurateurs sont conscients de cette nouvelle tendance et qu’ils en font une priorité.
Même les restaurants St-Hubert, qui offre presque exclusivement du poulet ou des menus qui en sont dérivés, a chargé ses meilleurs chefs de créer un menu végétarien que l’on verra bientôt apparaître sur leur carte.
«Le comité de produits travaille fort avec les chefs culinaires pour développer des mets qui seront introduits à compter de l’automne. Les clients nous le demandent.
C’est la tendance. On sent un mouvement incroyable de ce côté-là», explique Pierre Martin au Journal du Québec. M. Martin est copropriétaire de Groupe Martin qui possède les restaurants St-Hubert dans la région de Québec.
Les restaurants Normandin, chaîne de restaurant très populaire au Québec, offre maintenant un burger végé pour lequel les ventes sont en croissance constante explique Jean Julien vice-président ventes et marketing pour ces établissements :
« On a des clients qui nous ont demandé d’avoir des options végétariennes. Il y a une masse dans nos restaurants qui apprécie très bien ces produits. »
Pierre Moreau pour sa part est président-directeur général de Restos Plaisirs qui possède les restaurants Cochon dingue, il affirme que cette tendance est belle et bien là et que les restaurants n’ont pas le choix de s’y soumettre pour garder leur clientèle :
« On n’a pas le choix d’être proactif parce que si on n’a pas cette offre-là, les gens pour qui c’est important vont aller ailleurs. On ne peut plus écarter l’option végé de l’élaboration des menus. »
Ils ont d’ailleurs élaboré plusieurs plats qui font partie de leur carte régulière pour plaire à ce type de clientèle.
Alors êtes-vous du type burger de boeuf dégoulinant ou plutôt végé burger santé et savoureux?
Dans un proche avenir, nous n’aurons pas d’autre choix que varier les sortes de protéines dans nos assiettes pour garantir une saine production et une saine gestion des sources de notre alimentation...autant s’y faire tout de suite et même y prendre plaisir!
Source : Journal de Québec
Partager sur Facebook
À lire également